город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17моцарелла 10яйцо 16огурец 11говядина 7яблоко 6изюм 5рикотта 5цукаты 4томат 4картофель 4гриб 3креветки 3морковь 3помидор 3свекла 3сливки 3сыр 3мука 2ягода 2цукини 2утка 2краб 2майонез 2кабачок 2индейка 2булочка 2креветка 2рукола 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1пшено 1рисовая мука 1пшеница 1персик 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сметана 1сливочное масло 1шпинат 1страчателла 1черешня 1юдзу 1эдамаме 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1хлеб 1фокачча 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1паста карри 1курица 1осьминог 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зеленый горошек 1орех 1миндаль 1омуль 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1зелень 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 13варка 11маринование 10томление 9загущение 8замес 6ферментация 4тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3охлаждение 3гриль 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2брожение 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2конвектомат 2гриль 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1каменная печь 1сифон 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут