город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17нут 10орех 9яйцо 18огурец 10говядина 7сыр 7яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4картофель 4томат 3хлеб 3ягода 3свекла 3курица 3креветки 3гриб 3креветка 2шпинат 2цукини 2утка 2перец 2мука 2мацони 2майонез 2перец болгарский 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2горошек 2авокадо 2брокколи 2боб 2артишок 2кокос 2салат 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1пшеница 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1страчателла 1помидор 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сметана 1тофу 1сыр творожный 1чеснок 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1телячье сердце 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1грибы 1муксун 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1белые грибы 1зелень 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1йцо 1морской гребешок 1лук 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1малина 1лосось 1киноа 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 28эмульгирование 25варка 18карамелизация 18взбивание 16выпекание 16маринование 14загущение 10томление 9замес 6стабилизация 6замораживание 4прогревание 4сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3охлаждение 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2дегидратация 2желирование 2обжиг 2протирание 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1кляр 1инфузия 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14варочная плита 10вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 4пароварка 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2гриль 2горелка 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сифон 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева