город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17сахар 6омуль 1яйцо 16огурец 10сливки 7говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4гриб 3креветки 3морковь 3сыр 3томат 3утка 2яйцо куриное 2ягода 2цукини 2мука 2свекла 2майонез 2креветка 2краб 2индейка 2кабачок 2рисовая мука 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1салат 1савоярди 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1сметана 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сливочный сыр 1шампиньоны 1страчателла 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1хлеб 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1осьминог 1лимон 1орех 1брусника 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1желтки 1зелень 1муксун 1маскарпоне 1морской гребешок 1молоко 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1какао 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 22эмульгирование 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 14варка 11маринование 10загущение 8томление 8замес 6выпаривание 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3замораживание 3прогревание 3копчение 3бланширование 3охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 11конвекционная печь 10духовая печь 8миксер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут