город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17малина 14орех 9яйцо 20огурец 10сливки 7сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4картофель 4цукаты 4томат 4гриб 3креветки 3мука 3яичный белок 3майонез 2цукини 2утка 2творог 2свекла 2сахар 2перец 2краб 2лук 2боб 2клубника 2кабачок 2индейка 2груша 2креветка 2салат 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сассапарель 1пшеница 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1страчателла 1сметана 1эдамаме 1сыр творожный 1цветок цукини 1юдзу 1осьминог 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1творожный сыр 1хлеб 1фисташковая паста 1филе 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1телячье сердце 1палтус 1зеленый горошек 1омуль 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1голубика 1брусника 1брокколи 1бри 1блин 1бекон 1грейпфрут 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1абрикос 1горошек 1грецкий орех 1муксун 1маракуйя 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1матча 1листовой салат 1гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1зелень 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 28эмульгирование 24взбивание 21карамелизация 21выпекание 17варка 14маринование 14загущение 11томление 9стабилизация 7замес 6замораживание 6сушка 5копчение 4ферментация 4формовка 3охлаждение 3тушение 3выпаривание 3инфузия 3желирование 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1заваривание 1замачивание 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 16вакууматор 10варочная плита 10миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5плита газовая 5духовой шкаф 4печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2духовка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1плита индукционная 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев