город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9осьминог 7яйцо 16огурец 10картофель 7говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4креветка 4сливки 4гриб 3креветки 3помидор 3томат 3шпинат 3ягода 3мука 2цукини 2сливочное масло 2сибас 2свекла 2перец 2утка 2майонез 2кальмар 2кабачок 2индейка 2груша 2горошек 2краб 2боб 2рукола 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1пшено 1ромеско 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сметана 1телячье сердце 1страчателла 1чеснок 1оливка 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1омуль 1зелень 1муксун 1белые грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1бекон 1зеленый горошек 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1кокос 1морской гребешок 1малина 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1лук 1кукуруза 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 20карамелизация 19варка 16выпекание 16взбивание 14томление 13маринование 11загущение 9выпаривание 6замес 6стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3пюрирование 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3копчение 3обжиг 2прогревание 2на пару 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1замачивание 1кляр 1инфузия 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 11пароконвектомат 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2конвектомат 2тажин 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита индукционная 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут