город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9палтус 7яйцо 16огурец 10сыр 7говядина 6яблоко 6рикотта 5сливки 5моцарелла 5картофель 5изюм 5морковь 4цукаты 4гриб 3креветки 3томат 3ягода 3майонез 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2мука 2креветка 2лосось 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2грецкий орех 2боб 2салат 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1пшеница 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1страчателла 1помидор 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1сметана 1юдзу 1сыр творожный 1чеснок 1яйцо куриное 1яичный белок 1осьминог 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1телячье сердце 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1папоротник 1кукурузная лепешка 1омуль 1брокколи 1грибы 1гречка 1горошек 1горох 1горгонзола 1горбуша 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1дрожжи 1зелень 1муксун 1маргарин 1морской гребешок 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1клюква 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кукумария 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 26эмульгирование 22выпекание 17карамелизация 16взбивание 15варка 14маринование 12загущение 10томление 10замес 6бланширование 5сушка 5ферментация 4стабилизация 4копчение 4замораживание 4выпаривание 4охлаждение 3тушение 3формовка 3прогревание 2обжиг 2желирование 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 11пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1сковорода 1каменная печь 1плита индукционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут