город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9сахар 6яйцо 17огурец 10сливки 8говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4картофель 4гриб 3креветки 3мука 3томат 3ягода 3перец 2яйцо куриное 2яичный белок 2цукини 2утка 2тыква 2свекла 2креветка 2малина 2боб 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2майонез 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1сассапарель 1салат 1савоярди 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сливочный сыр 1сливочное масло 1эдамаме 1сметана 1черешня 1юдзу 1муксун 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1омуль 1кофе 1морской гребешок 1брокколи 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1желтки 1зелень 1молоко 1листовой салат 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1лук 1лисички 1какао 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 25эмульгирование 19взбивание 18карамелизация 18выпекание 17варка 13маринование 11загущение 9томление 8замес 6стабилизация 5сушка 5выпаривание 4замораживание 4формовка 3тушение 3ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 3желирование 2обжиг 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 12духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2плита 2пароварка 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1плита индукционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев