город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9сибас 5яйцо 16огурец 10говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4морковь 4креветка 4картофель 4гриб 3креветки 3помидор 3томат 3ягода 3мука 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2осьминог 2краб 2мидия 2боб 2майонез 2кабачок 2груша 2индейка 2сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1рисовая мука 1рис 1пшено 1сметана 1помидор черри 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1пшеница 1яичный белок 1страчателла 1чеснок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1омуль 1зелень 1морской гребешок 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1бекон 1гречка 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1листовой салат 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 14варка 13маринование 12томление 10загущение 9выпаривание 6замес 6стабилизация 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 15варочная плита 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2конвектомат 2тажин 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита индукционная 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут