город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17осьминог 7яйцо 15огурец 10картофель 7говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4креветка 4гриб 3креветки 3помидор 3сливки 3сыр 3томат 3шпинат 3свекла 2цукини 2утка 2сливочное масло 2сибас 2ягода 2майонез 2индейка 2горошек 2краб 2кальмар 2кабачок 2палтус 1паста карри 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1сахар 1пшено 1рис 1рисовая мука 1ромеско 1рукола 1рыба 1салат 1пшеница 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1орех 1кукуруза 1оливка 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1муксун 1мёд 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мацони 1зелень 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 15варка 14томление 13взбивание 12маринование 10загущение 8выпаривание 6замес 6сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3копчение 3бланширование 3пюрирование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1припускание 1пассерование 1гриль 1на пару 1кляр 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4блендер/комбайн 4печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1тажин 1сифон 1сковорода 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут