город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17палтус 7яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4сыр 4гриб 3креветки 3морковь 3томат 3майонез 2ягода 2цукини 2утка 2свекла 2лосось 2краб 2кабачок 2индейка 2грецкий орех 2креветка 2сметана 1рыба 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1пшеница 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1шампиньоны 1страчателла 1черешня 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1осьминог 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1цветная капуста 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1телячье сердце 1папоротник 1лисичка 1орех 1брусника 1груша 1грибы 1гречка 1горошек 1горох 1горгонзола 1горбуша 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1дрожжи 1зелень 1омуль 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1клюква 1маргарин 1лук 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кукумария 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 21выпекание 17взбивание 13варка 12карамелизация 12маринование 11томление 10загущение 9замес 6бланширование 5сушка 4ферментация 4выпаривание 4копчение 4замораживание 3стабилизация 3тушение 3охлаждение 2прогревание 2формовка 2кляр 1пюрирование 1обжиг 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1желирование 1гриль 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 10пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4печь 4плита газовая 4су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сотейник 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров