город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37паста 18редис 17яйцо 15огурец 10сыр 8говядина 7яблоко 7томат 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4гриб 4лисичка 4креветка 4брокколи 3кабачок 3креветки 3морковь 3утка 3шпинат 3свекла 2ягода 2цукини 2баклажан 2перец 2краб 2индейка 2майонез 2сельдерей 1спаржа 1сметана 1сыр творожный 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1рыба 1сахар 1салат 1рисовая мука 1рак 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1страчателла 1эдамаме 1телячье сердце 1чеснок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамами 1паста карри 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1томаты вяленые 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1паста трюфельная 1лисички 1пармезан 1горгонзола 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1ананас 1авокадо 1дорадо 1зелень 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1икра 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лук 1лосось 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 31запекание 24варка 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 13маринование 11томление 10выпаривание 9загущение 9замес 7пюрирование 6тушение 6бланширование 5стабилизация 5ферментация 4копчение 4сушка 4охлаждение 4замораживание 3гриль 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 16конвекционная печь 11варочная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5пароварка 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 4конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сифон 2холодильник 2сотейник 2плита 2каменная печь 2гриль 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин