город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17перец 16яйцо 17огурец 10томат 7говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4кабачок 4баклажан 3гриб 3креветки 3миндаль 3морковь 3сливки 3цукини 3помидор 2ягода 2шампиньон 2хлеб 2фасоль 2утка 2свекла 2чеснок 2орех 2курица 2креветка 2краб 2индейка 2грецкий орех 2майонез 2брокколи 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сахар 1салат 1пшено 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшеница 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1чечевица 1паста карри 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1черешня 1спагетти 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1паста трюфельная 1кукуруза 1паста 1горгонзола 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1горошек 1горох 1брусника 1кукурузная лепешка 1боб 1белые грибы 1баранина 1артишок 1ананас 1авокадо 1зелень 1кунжут 1палтус 1молоко 1осьминог 1омуль 1нельма 1муксун 1мука 1морской гребешок 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1лук 1лисички 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 28эмульгирование 21варка 17выпекание 16взбивание 14карамелизация 13маринование 12томление 9загущение 8бланширование 6замес 6копчение 6тушение 5ферментация 4стабилизация 3формовка 3сушка 3прогревание 3пюрирование 3замораживание 3выпаривание 3гриль 2обжиг 2охлаждение 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1на пару 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6плита газовая 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов