город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17рыба 8горох 4яйцо 17огурец 11картофель 8говядина 6яблоко 6рикотта 5сливки 5моцарелла 5морковь 5изюм 5гриб 4цукаты 4кабачок 3креветки 3сыр 3томат 3салат 2ягода 2цукини 2утка 2свекла 2креветка 2рис 2майонез 2авокадо 2краб 2индейка 2помидор 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1пшеница 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1спаржа 1сметана 1юдзу 1страчателла 1чеснок 1палтус 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1пармезан 1кукурузная лепешка 1осьминог 1брусника 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1брокколи 1зелень 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1крупа 1орзо 1миндальная мука 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 21выпекание 16варка 14карамелизация 14маринование 14взбивание 12томление 10загущение 8выпаривание 6замес 6бланширование 5сушка 5тушение 4стабилизация 4копчение 4замораживание 3инфузия 3охлаждение 3ферментация 3формовка 2прогревание 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12варочная плита 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4плита газовая 4фритюрница 4печь 3сотейник 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2плита 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1каменная печь 1планча 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко