город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17салат 6яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3томат 3майонез 2ягода 2цукини 2утка 2свекла 2рыба 2креветка 2кукуруза 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2сахар 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1пшеница 1рисовая мука 1пшено 1сыр творожный 1помидор 1перец болгарский 1перец 1пекан 1страчателла 1эдамаме 1телячье сердце 1чоризо 1юдзу 1паста карри 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1томаты вяленые 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1паста трюфельная 1курица 1палтус 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1брокколи 1зеленый горошек 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1осьминог 1миндальная мука 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1кальмар 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 12маринование 12загущение 8томление 8замес 6бланширование 5ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6вакууматор 5фритюрница 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2пароварка 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин