Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
салат 7выпечка 6холодная закуска 6основное блюдо 5закуска 4пицца 4суп 4горячее 2десерт 2горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 5итальянская 4французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37свекла 29редис 17яйцо 19картофель 14огурец 13говядина 9яблоко 8моцарелла 6рикотта 6изюм 5сельдь 5сыр 5цукаты 4морковь 4сливки 4капуста 4гриб 3краб 3креветки 3мука 3томат 3перец болгарский 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2хлеб 2утка 2майонез 2пармезан 2лисичка 2креветка 2кабачок 2индейка 2грецкий орех 2горошек 2сардина 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1рисовая мука 1салат 1рыба 1сыр козий 1пшено 1пшеница 1помидор 1петрушка 1перец 1паста трюфельная 1сыр горгонзола 1щавель 1сыр творожный 1цыпленок 1юдзу 1эдамаме 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чернослив 1черная смородина 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1паста карри 1кукуруза 1осьминог 1бычья кровь 1груша 1груздь 1грибы 1гречка 1горох 1горгонзола 1виноград 1брусника 1зелень 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зеленый горошек 1кальмар 1орех 1мёд 1омуль 1нут 1нельма 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кешью 1маскарпоне 1лук 1лисички 1лангустин 1курица 1кукурузная лепешка 1козий сыр 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 32эмульгирование 27маринование 23варка 22карамелизация 18взбивание 17выпекание 16томление 15загущение 10тушение 7замес 7охлаждение 7бланширование 7желирование 6копчение 6замораживание 5сушка 5стабилизация 3ферментация 3дегидратация 3пюрирование 3выпаривание 3прогревание 3гриль 2замачивание 2су-вид 2формовка 2пассерование 1соление 1сифон 1расстойка 1инфузия 1обжиг 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13вакууматор 13варочная плита 13пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 5блендер/комбайн 4конвектомат 4печь 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2шоковая заморозка 2холодильное оборудование 2холодильник 2плита 2духовка 2газовая плита 2бланшировочная ванна 2пароварка 2морозильное оборудование 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×свекла ×редис ×Сбросить всё