Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячее 2десерт 2горячая закуска 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37ревень 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3утка 2ягода 2черешня 2томат 2лук 2креветки 2клубника 2картофель 2пюре малина 1мука миндальная 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1портвейн 1пшено 1пюре лимон 1тыквенные семечки 1рыба 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1молоко 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1креветка 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1гвоздика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1желатин 1миндаль 1зелень 1кабачок 1кислица 1корица 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 21выпекание 18запекание 17взбивание 12эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3замораживание 3тушение 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3печь 2сотейник 2пакоджет 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×ревень ×Сбросить всё