город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30лук 12яйцо 14креветка 9яблоко 7авокадо 6гриб 6сливки 6сыр 6изюм 5лосось 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5цукаты 4говядина 4томат 4гребешок 3картофель 3манго 3тыква 3утка 3шпинат 3перец 2цукини 2тунец 2страчателла 2свинина 2рыба 2ягода 2осьминог 2кальмар 2морковь 2горох 2баранина 2краб 2креветки 2мацони 2сибас 1сельдерей 1сахар 1салатный микс 1ревень 1пшено 1печень трески 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1огурец 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1орех 1томаты вяленые 1сливочное масло 1цветок цукини 1мидия 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1форель 1сметана 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1сыр творожный 1миндаль 1кабачок 1мёд 1брокколини 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1водоросли 1виноградный лист 1брусника 1бриошь 1джем 1болгарский перец 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1дайкон 1зелень 1масло подсолнечное 1курица 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное мясо 1камбала 1куриное бедро 1курдючный жир 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кинза 1каракатица 1каперс 1щавель 1
Техника
жарка 42запекание 27эмульгирование 27карамелизация 23варка 22томление 19маринование 18выпекание 16взбивание 15выпаривание 10загущение 9тушение 7замес 6пюрирование 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3замачивание 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2желирование 2замораживание 2копчение 2пассерование 2процеживание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1припускание 1панировка 1панирование 1инфузия 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7плита газовая 6сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2хоспер 2холодильник 2конвектомат 2сковорода 2духовка 2блендер/комбайн 2печь 2конвекционная плита 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1печь конвекционная 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов