Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 6основное блюдо 6горячее 4пицца 4холодная закуска 4блины 3салат 3суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13японская 4гавайская 3европейская 3русская 3армянская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37рис 30шпинат 27яйцо 16креветка 11картофель 8авокадо 7сливки 7яблоко 7сыр 6гриб 6лосось 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4цукаты 4осьминог 4морковь 4гребешок 4горгонзола 3краб 3томат 3цукини 3паста 2страчателла 2рукола 2рыба 2сметана 2шампиньон 2тофу 2тыква 2черешня 2ягода 2перец 2тунец 2пармезан 2кальмар 2мука 2артишок 2горох 2грецкий орех 2кабачок 2креветки 2лисичка 2лисички 2манго 2мацони 2миндаль 2слоеное тесто 1свинина 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1пшено 1свекла 1сахар 1ростбиф 1ромеско 1рак 1сыр бри 1пшеничная мука 1петух 1паста трюфельная 1палтус 1спаржа 1угорь 1сыр творожный 1цветок цукини 1орех кедровый 1шафран 1шампиньоны 1черри 1черника 1черная икра 1цесарка 1хлеб 1томаты 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1орзо 1зелень 1орех 1брокколини 1индейка 1дайкон 1груша 1грибы 1горошек 1виноградный лист 1брусника 1брокколи 1капуста 1болгарский перец 1белый гриб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1ананас 1камбала 1каракатица 1оливка 1майонез 1огурец 1нут 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1картофель пай 1лук 1лосятина 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1круассан 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 50эмульгирование 39запекание 32варка 29томление 24карамелизация 23выпекание 17маринование 17взбивание 16выпаривание 12загущение 12замес 7тушение 7бланширование 5пюрирование 5сушка 4ферментация 4формовка 3стабилизация 3замораживание 3замачивание 3гриль 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1водяная баня 1настаивание 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 19конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 10газовая плита 10планетарный миксер 8плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7сотейник 6духовка 5фритюрница 5духовой шкаф 4пароварка 4печь 3плита 3сковорода 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×шпинат ×Сбросить всё