город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9рыба 8яйцо 17огурец 11говядина 6картофель 6сливки 6сыр 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5гриб 4морковь 4цукаты 4креветки 3томат 3ягода 3мука 2цукини 2утка 2свекла 2салат 2перец 2краб 2майонез 2авокадо 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2креветка 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1спаржа 1сметана 1юдзу 1страчателла 1чеснок 1яичный белок 1палтус 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1пармезан 1кукурузная лепешка 1осьминог 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брокколи 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1кокос 1орзо 1мёд 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1крупа 1малина 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 27эмульгирование 22карамелизация 17выпекание 16варка 14взбивание 14маринование 14загущение 9томление 9выпаривание 6замес 6бланширование 5стабилизация 5сушка 5охлаждение 4копчение 4замораживание 4тушение 3ферментация 3формовка 3гриль 2замачивание 2инфузия 2обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1глазирование 1желирование 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15варочная плита 10пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4фритюрница 4печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1рисоварка 1плита индукционная 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис