Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
закуска 7салат 7выпечка 6горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4суп 4холодная закуска 4горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17рыба 8горох 4яйцо 22огурец 13сливки 10картофель 9говядина 7морковь 6рикотта 5моцарелла 5авокадо 5изюм 5гриб 4мука 4рис 4свекла 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3томат 3сыр 3сельдь 3цукини 3маскарпоне 3краб 3клубника 3кабачок 3груша 3креветки 3пшено 2ягода 2тыква 2салат 2помидор 2миндаль 2майонез 2креветка 2индейка 2боб 2апельсин 2розмарин 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1пармезан 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сметана 1сливочное масло 1ягнёнок 1спаржа 1черешня 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1осьминог 1кешью 1орех 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1омуль 1манго 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1кедровый орех 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40запекание 31карамелизация 27эмульгирование 27варка 20выпекание 20маринование 20взбивание 19томление 16загущение 12сушка 9выпаривание 8бланширование 7стабилизация 7тушение 7замес 6пюрирование 5охлаждение 5копчение 5замораживание 5ферментация 4гриль 3замачивание 3инфузия 3прогревание 3соление 3формовка 2желирование 2настаивание 2глазирование 2вакуумирование 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 18варочная плита 12индукционная плита 11пароконвектомат 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8вакууматор 6духовой шкаф 6сотейник 6блендер/комбайн 5плита 4фритюрница 4газовая плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сковорода 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2рисоварка 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2комбайн 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сифон 1планча 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×рыба ×горох ×Сбросить всё