Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
салат 8закуска 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17груша 9рыба 8яйцо 21огурец 13сливки 10говядина 7картофель 7сыр 6авокадо 5изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5цукаты 4свекла 4утка 4гриб 4салат 3цукини 3томат 3сельдь 3рис 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3орех 2ягода 2тыква 2пшено 2апельсин 2майонез 2кабачок 2индейка 2боб 2креветка 2рисовая мука 1сливочное масло 1сладкий перец 1сметана 1сибас 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1помидор 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пармезан 1слоеное тесто 1эдамаме 1спаржа 1черешня 1ягнёнок 1юдзу 1осьминог 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1палтус 1кокосовое молоко 1орзо 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брокколи 1дайкон 1блин 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1омуль 1манго 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1лук 1зелень 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40запекание 32карамелизация 30эмульгирование 30выпекание 21маринование 20варка 19взбивание 19томление 18загущение 13сушка 9выпаривание 8стабилизация 8бланширование 7замес 6охлаждение 6тушение 6ферментация 5пюрирование 5копчение 5замораживание 5прогревание 4гриль 3замачивание 3инфузия 3соление 3формовка 2желирование 2глазирование 2вакуумирование 1заваривание 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 19планетарный миксер 12варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 6сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 5плита 4фритюрница 4пароварка 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3тестомес 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2дегидратор 2блендер/термомикс 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×груша ×рыба ×Сбросить всё