Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17рыба 8омуль 1яйцо 21огурец 13сливки 10говядина 7картофель 7авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4утка 4свекла 4мука 4гриб 4морковь 4сельдь 3цукини 3томат 3сыр 3рис 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3пшено 2ягода 2тыква 2салат 2боб 2миндаль 2креветка 2кабачок 2индейка 2апельсин 2майонез 2пшеничная мука 1сибас 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пармезан 1палтус 1сливочное масло 1осьминог 1сладкий перец 1юдзу 1сметана 1чай 1ягнёнок 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1спаржа 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1кешью 1орех 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1дайкон 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1облепиха 1лук 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лосось 1зелень 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кокосовое молоко 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 31эмульгирование 27карамелизация 26выпекание 20взбивание 19маринование 19варка 18томление 15загущение 12выпаривание 8сушка 8бланширование 7стабилизация 7замес 6тушение 6пюрирование 5охлаждение 5копчение 5замораживание 5ферментация 4гриль 3замачивание 3прогревание 3соление 3формовка 2инфузия 2желирование 2глазирование 2вакуумирование 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 18варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 5вакууматор 5плита 4фритюрница 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×рыба ×омуль ×Сбросить всё