Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 3холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 4американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37сало 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4цукаты 4сливки 3сыр 3томат 2ягода 2страчателла 2лисички 2креветки 2картофель 2сладкий перец 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1форель 1хлеб 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1креветка 1миндаль 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1бородинский хлеб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1икра 1кабачок 1капуста 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16карамелизация 11взбивание 10эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7замес 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2соление 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1вымачивание 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×сало ×Сбросить всё