Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
закуска 11салат 9холодная закуска 8выпечка 7горячая закуска 5основное блюдо 4пицца 4блины 3суп 3горячее 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 22гавайская 3европейская 3итальянская 3русская 3японская 3американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37шпинат 27яйцо 24картофель 11креветка 10яблоко 8лосось 7огурец 7рис 7тунец 6томат 6краб 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5цукаты 4гребешок 4гриб 4артишок 4горгонзола 3киноа 3креветки 3лисичка 3морковь 3осьминог 3цукини 3тофу 2рукола 2рыба 2страчателла 2ягода 2угорь 2хлеб 2черешня 2шампиньон 2помидор 2ростбиф 2сметана 2паста 2кукуруза 2пармезан 2грецкий орех 2кабачок 2капуста 2клубника 2брокколи 2лисички 2мука 2нут 2манго 2миндаль 2рак 1сельдерей 1свекла 1сахар 1орзо 1салатный микс 1руккола 1ромеско 1пшено 1палтус 1пшеничная мука 1скумбрия 1петух 1перец чили 1перец 1паста трюфельная 1паста мисо 1пита 1сливочный сыр 1сладкий перец 1утка 1орех 1шисо 1шампиньоны 1черри 1цуккини 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1творожный сыр 1сыр творожный 1сыр бри 1спаржа 1слоеное тесто 1орех кедровый 1грейпфрут 1оливка 1брусника 1икра 1зелень 1груша 1грибы 1горошек 1горох 1булгур 1бобы эдамаме 1йогурт 1боб 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айоли 1индейка 1капуста кейл 1овсяные хлопья 1майонез 1мука пшеничная 1мука без глютена 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1маш 1мацони 1лук 1картофель пай 1лосятина 1личи 1лист салата 1лаваш 1курица 1круассан 1кинза 1кейл 1эдамаме 1
Техника
жарка 54эмульгирование 44запекание 28маринование 24варка 23карамелизация 21взбивание 19выпекание 17томление 14загущение 12бланширование 8замес 7выпаривание 6пюрирование 6тушение 6гриль 5ферментация 5замораживание 4стабилизация 3формовка 3настаивание 3копчение 3охлаждение 3желирование 2замачивание 2прогревание 2сушка 2панировка 1су-вид 1расстойка 1пассерование 1вяление 1кляр 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 15вакууматор 14конвекционная печь 12варочная плита 10плита газовая 9фритюрница 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароварка 7пароконвектомат 6духовка 6газовая плита 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5гриль 4духовой шкаф 3печь 3рисоварка 3сковорода 3сотейник 3шоковая заморозка 2погружной блендер 2плита 2конвектомат 2вафельница 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1мясорубка 1конвекционная плита 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
авокадо ×тесто ×шпинат ×Сбросить всё