Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 6пицца 4блины 3горячее 3салат 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 18итальянская 4русская 4европейская 3американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27хлеб 21нут 10яйцо 19картофель 9говядина 6сыр 6рикотта 5яблоко 5сливки 5моцарелла 5лосось 5креветка 5изюм 5гриб 5авокадо 4курица 4морковь 4томат 4цукаты 4ростбиф 3тунец 3рукола 3артишок 3помидор 3огурец 3горгонзола 3осьминог 3сметана 2паста 2перец 2свекла 2сливочное масло 2цукини 2тофу 2утка 2черешня 2шампиньон 2ягода 2мука 2пармезан 2рис 2миндаль 2йогурт 2баклажан 2мацони 2баранина 2брокколи 2гребешок 2зелень 2грецкий орех 2кабачок 2капуста 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2релиш 1семга 1сельдерей 1сахар 1сало 1рыба 1ромеско 1пастрами 1редис 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста трюфельная 1палтус 1скумбрия 1телятина 1сливочный сыр 1угорь 1орех кедровый 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1слоеное тесто 1трюфель 1томаты вяленые 1томаты 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сыр бри 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горошек 1орех 1вишня 1инжир 1индейка 1груша 1грибы 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1булочка 1капуста квашеная 1брусника 1белый гриб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1йцо 1картофель пай 1омуль 1майонез 1оливка 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1манго 1лук 1кефир 1лосятина 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крыжовник 1круассан 1кокос 1киноа 1шампиньоны 1
Техника
жарка 52эмульгирование 34запекание 32варка 21взбивание 19карамелизация 18маринование 18выпекание 17томление 15загущение 12гриль 8замес 7выпаривание 6тушение 6копчение 5прогревание 5стабилизация 5сушка 5ферментация 4соление 4пюрирование 4охлаждение 4бланширование 4замораживание 4водяная баня 2вяление 2дегидратация 2желирование 2замачивание 2су-вид 2формовка 2панировка 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 16вакууматор 13конвекционная печь 12варочная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 9су-вид оборудование 9духовка 8миксер 8плита газовая 7гриль 7духовая печь 7газовая плита 5пароварка 5духовой шкаф 4печь 4фритюрница 4блендер/комбайн 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2шоковая заморозка 2холодильник 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2дегидратор 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×хлеб ×нут ×Сбросить всё