Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16итальянская 4русская 4европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27хлеб 21яйцо 18картофель 9сливки 5яблоко 5сыр 5рикотта 5моцарелла 5креветка 5изюм 5гриб 5говядина 5лосось 4томат 4цукаты 4осьминог 3рукола 3ростбиф 3помидор 3морковь 3огурец 3горгонзола 3артишок 3авокадо 3нут 3сметана 2паста 2перец 2свекла 2сливочное масло 2цукини 2тунец 2утка 2черешня 2шампиньон 2ягода 2мука 2пармезан 2рис 2миндаль 2йогурт 2баклажан 2лисички 2баранина 2гребешок 2грецкий орех 2зелень 2кабачок 2капуста 2краб 2креветки 2курица 2лисичка 2сахар 1сливочный сыр 1сладкий перец 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1рак 1сало 1рыба 1ромеско 1релиш 1редис 1спаржа 1пшено 1пшеничная мука 1слоеное тесто 1тофу 1страчателла 1утиная грудка 1пастрами 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1угорь 1сыр бри 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1томаты 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1петух 1горошек 1паста трюфельная 1горох 1капуста квашеная 1инжир 1индейка 1груша 1грибы 1горчица 1говяжий бульон 1кефир 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1картофель пай 1круассан 1палтус 1молоко 1орзо 1орех кедровый 1орех 1омуль 1оливка 1огурец малосольный 1мозговая кость 1крыжовник 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30запекание 29варка 18взбивание 18выпекание 17карамелизация 17маринование 15томление 14загущение 11гриль 7замес 7выпаривание 6тушение 6копчение 5сушка 5ферментация 4стабилизация 4пюрирование 4прогревание 4бланширование 4охлаждение 4замораживание 3соление 3желирование 2замачивание 2формовка 2дегидратация 2вяление 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 15вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 9миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 7духовка 6плита газовая 6гриль 5духовой шкаф 4пароварка 4печь 4фритюрница 4газовая плита 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2сковорода 2мясорубка 2плита 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1коптильная печь 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×хлеб ×Сбросить всё