город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27ягода 14яйцо 18картофель 8сливки 7творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5мука 4цукаты 4сыр 4креветка 4гриб 4говядина 4осьминог 3сметана 3томат 3морковь 3кабачок 3горгонзола 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2слоеное тесто 2рукола 2рис 2паста 2орех 2цукини 2лосось 2грецкий орех 2лисички 2артишок 2авокадо 2краб 2креветки 2круассан 2лисичка 2ромеско 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1рыба 1ростбиф 1пшено 1рак 1палтус 1пшеничная мука 1сладкий перец 1петух 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1помидор 1сыр бри 1сливочное масло 1утка 1орех кедровый 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1капуста 1оливка 1горох 1индейка 1зелень 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1брусника 1картофель пай 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1йогурт 1кешью 1огурец 1маскарпоне 1овсяные хлопья 1нут 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1кукуруза 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1лист 1курица 1яичный белок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 30запекание 30взбивание 21карамелизация 20выпекание 19томление 16варка 14загущение 12маринование 9замес 7тушение 6бланширование 5выпаривание 5стабилизация 4ферментация 4замораживание 4пюрирование 4гриль 3желирование 3охлаждение 3прогревание 2формовка 2сушка 2настаивание 2копчение 2замачивание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15индукционная плита 12планетарный миксер 11варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7вакууматор 6плита газовая 5газовая плита 5духовка 4духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сковорода 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1солнечная печь 1слайсер 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1мясорубка 1морозильная камера (для льда) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут