Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37страчателла 12яйцо 19огурец 9краб 8креветка 8яблоко 8томат 7картофель 6рис 6тунец 6изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4сыр 4клубника 4артишок 3гребешок 3гриб 3киноа 3креветки 3сливки 3цукини 3помидор 2ягода 2шпинат 2хлеб 2рыба 2кукуруза 2манго 2лисичка 2лайм 2апельсин 2кабачок 2лисички 2пита 1сало 1салатный микс 1рукола 1руккола 1ростбиф 1пшено 1прошутто 1паста трюфельная 1перец чили 1перец 1паста мисо 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1сладкий перец 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1утка 1шисо 1мука пшеничная 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1угорь 1сливочный сыр 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1топинамбур 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1нут 1капуста кейл 1мука без глютена 1брусника 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1булгур 1брокколи 1икра 1бобы эдамаме 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1зелень 1инжир 1морс 1лук 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1личи 1йогурт 1лист салата 1лаваш 1курица 1крахмал 1красная смородина 1кинза 1кейл 1капуста 1эдамаме 1
Техника
жарка 44эмульгирование 33маринование 24запекание 21варка 18карамелизация 17выпекание 16взбивание 15загущение 10томление 7бланширование 6замес 6выпаривание 5пюрирование 5ферментация 4формовка 3охлаждение 3тушение 3замораживание 3гриль 2копчение 2настаивание 2прогревание 2сушка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1на водяной бане 1панировка 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 10индукционная плита 9плита газовая 9фритюрница 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6пароварка 6блендер/комбайн 5газовая плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3рисоварка 3шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2печь 2духовка 2гриль 2вафельница 2конвектомат 2планча 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут