город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12пшено 7яйцо 10рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5томат 5тыква 5цукаты 4сливки 4огурец 4говядина 3гриб 3картофель 3краб 3сыр 3лисички 2ягода 2цукини 2утка 2молоко 2креветка 2лайм 2авокадо 2клубника 2кабачок 2креветки 2рапан 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1помидор 1прошутто 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сердце 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1овсяные хлопья 1орех 1инжир 1морс 1грибы 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1морковь 1зелень 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 19выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 15взбивание 14варка 11загущение 10томление 10маринование 9замес 6выпаривание 5тушение 5ферментация 4пюрирование 3прогревание 2формовка 2сушка 2бланширование 2охлаждение 2копчение 2гриль 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 5планетарный миксер 5индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3плита 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1дровяная печь 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано