город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ягода 14страчателла 12яйцо 14творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 5яблоко 5цукаты 4краб 3сыр 3огурец 3говядина 3картофель 3кабачок 3гриб 3мука 2цукини 2сметана 2орех 2овсяные хлопья 2креветка 2лисички 2креветки 2авокадо 2клубника 2апельсин 2лайм 2пшено 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1перец 1прошутто 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1морс 1сладкий перец 1сахар 1шпинат 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1морковь 1крахмал 1миндальная мука 1йогурт 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1инжир 1кешью 1миндаль 1красная смородина 1круассан 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лист 1лук 1майонез 1малина 1манго 1манная крупа 1маскарпоне 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 19взбивание 18выпекание 18карамелизация 17загущение 10маринование 9томление 9варка 8замес 6выпаривание 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3желирование 2настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4газовая плита 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2печь 2блендер/комбайн 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита 1сифон 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут