Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37тыква 26яйцо 9яблоко 7морковь 6рикотта 6сливки 6изюм 5моцарелла 5пшено 5цукаты 4сыр 4молоко 4гриб 4говядина 3картофель 3креветка 3сахар 2яйцо куриное 2ягода 2утка 2томат 2страчателла 2сметана 2орех 2рис 2манго 2лук 2кукуруза 2креветки 2зелень 2боб 2артишок 2поросенок 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1салат 1рыба 1палтус 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сыр творожный 1осьминог 1огурец 1мука 1миндальная мука 1сыр креметте 1шоколад белый 1телятина 1чиа 1шпинат 1мёд 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1томаты вяленые 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1фуа-гра 1финик 1тыквенные семечки 1миндаль 1капуста 1мацони 1горгонзола 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1брюссельская капуста 1икра ежа 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1авокадо 1дайкон 1имбирь 1матча 1курица 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1йогурт 1курага 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1кабачок 1эспрессо 1
Техника
запекание 33жарка 29взбивание 19выпекание 19эмульгирование 19карамелизация 17томление 12загущение 11маринование 10варка 10пюрирование 6замес 6тушение 5сушка 4ферментация 4бланширование 3выпаривание 3желирование 3формовка 2замачивание 2прогревание 2настаивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1замораживание 1инфузия 1квашение 1копчение 1на пару 1охлаждение 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 16варочная плита 9духовая печь 8пароконвектомат 8духовой шкаф 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5конвектомат 5индукционная плита 4плита 4фритюрница 4печь 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2блендер/комбайн 2пароварка 2духовка 2шоковая заморозка 1чугунная сковорода 1рисоварка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1газовая плита 1погружной блендер 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко