Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
выпечка 6пицца 4закуска 3основное блюдо 3салат 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37угорь 5яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4картофель 4сыр 4цукаты 4гриб 3сливки 3цукини 2ягода 2шпинат 2морковь 2томат 2креветки 2авокадо 2сахар 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рис 1рыба 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1молоко 1черешня 1шампиньон 1огурец 1креветка 1миндальная мука 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1икра красная 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 11загущение 9маринование 8томление 7варка 6замес 6тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2сушка 2бланширование 2копчение 2замораживание 2замачивание 2выпаривание 2вакуумирование 1опаливание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1плита 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×угорь ×Сбросить всё