Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
десерт 8выпечка 6горячая закуска 6закуска 6салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3горячее 2алкогольный коктейль 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 5еврейская 2европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35лимон 14черешня 8яйцо 15сливки 13апельсин 5изюм 5клубника 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 4томат 4цукаты 4мука 4говядина 4авокадо 4картофель 4миндальная мука 3утка 3сельдь 3свекла 3морковь 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3груша 3гриб 3рис 2шпинат 2цукини 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2ягода 2пшено 2краб 2пшеничная мука 2гребешок 2ананас 2креветка 2мандарин 2молоко 2розмарин 1редис 1ревень 1пюре вишня 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1рыба 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1мёд 1мацони 1маракуйя 1осьминог 1сливочный сыр 1ряженка 1фиалка 1манго 1юдзу 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1форель 1угорь 1сельдерей 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1семола 1манка 1желатин 1мак 1боб 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1водка 1булка 1брусника 1бриошь 1блин 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1грецкий орех 1грибы 1майонез 1кокосовое молоко 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кирш 1дайкон 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32карамелизация 29запекание 28взбивание 23выпекание 22эмульгирование 21варка 18маринование 16томление 14загущение 12сушка 8стабилизация 7замес 6замораживание 6охлаждение 6тушение 6желирование 5пюрирование 5ферментация 4выпаривание 4прогревание 3соление 3формовка 3бланширование 3копчение 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1опаливание 1панировка 1пассерование 1пропитка 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 17варочная плита 11планетарный миксер 11духовая печь 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 8плита газовая 8вакууматор 6духовой шкаф 6сотейник 5холодильник 5конвектомат 4плита 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2миксер планетарный 2микроволновая печь 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1пакоджет 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×лимон ×черешня ×Сбросить всё