Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7выпечка 6десерт 6блины 5основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 5японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30черешня 8яйцо 17сливки 11креветка 10авокадо 9сыр 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4цукаты 4тыква 4шпинат 4мука 4клубника 4гребешок 4лосось 4морковь 3цукини 3утка 3томат 3сельдь 3свекла 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3картофель 3груша 3апельсин 3перец 2ягода 2угорь 2тунец 2рыба 2пшено 2страчателла 2осьминог 2кокосовое молоко 2молоко 2кальмар 2горох 2креветки 2мацони 2миндаль 2редис 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1ряженка 1розмарин 1пюре вишня 1ревень 1мука миндальная 1пшеничная мука 1сливочное масло 1паста 1пармезан 1палтус 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1паста трюфельная 1творожный сыр 1сметана 1чай 1мидия 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1морепродукт 1грецкий орех 1мёд 1боб 1гранола 1гранат 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1маракуйя 1курица 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1желатин 1кукуруза 1крапива 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 44карамелизация 33эмульгирование 33запекание 32варка 30томление 25взбивание 21выпекание 21маринование 21загущение 13выпаривание 11сушка 8тушение 7замес 6пюрирование 6замораживание 5охлаждение 5стабилизация 5ферментация 4формовка 4желирование 4замачивание 4бланширование 4пассерование 3прогревание 3соление 3инфузия 2копчение 2панирование 1протирание 1припускание 1панировка 1гриль 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 19индукционная плита 18пароконвектомат 14варочная плита 10планетарный миксер 10плита газовая 10вакууматор 9миксер 9сотейник 8духовая печь 8газовая плита 8рисоварка 7духовой шкаф 7плита 4фритюрница 4холодильник 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3шоковая заморозка 3сковорода 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2горелка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×черешня ×Сбросить всё