Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
горячая закуска 9десерт 7закуска 7выпечка 6блины 5основное блюдо 4пицца 4салат 3завтрак 2суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 15европейская 4русская 4японская 3еврейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35ягода 14манго 12яйцо 18сливки 10авокадо 6творог 6огурец 5рикотта 5мука 5моцарелла 5изюм 5говядина 4маракуйя 4маскарпоне 4рис 4тыква 4цукаты 4морковь 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3апельсин 3миндальная мука 3креветка 3клубника 3картофель 3груша 3гриб 3лук 2цукини 2сметана 2сладкий перец 2свекла 2пшено 2миндаль 2орех 2лосось 2кешью 2креветки 2зелень 2кабачок 2ананас 2кокос 2краб 2кокосовое молоко 2облепиха 1редис 1сельдерей 1сахар 1нут 1ряженка 1рыба 1розмарин 1пшеничная мука 1овсяные хлопья 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1помидор 1страчателла 1слоеное тесто 1чечевица 1морошка 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1чай 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1мука ржаная 1гранола 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гречка 1дайкон 1мёд 1лисички 1мацони 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1лист 1лисичка 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1круассан 1крапива 1кедровый орех 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 35карамелизация 31запекание 30взбивание 27эмульгирование 25выпекание 22маринование 16томление 15загущение 14варка 14замораживание 10желирование 7пюрирование 7сушка 7замес 6охлаждение 6стабилизация 6тушение 6ферментация 4бланширование 4выпаривание 4прогревание 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 21планетарный миксер 12индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 8плита газовая 8шоковая заморозка 8сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4холодильник 4вакууматор 3газовая плита 3плита 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера (для льда) 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×ягода ×манго ×Сбросить всё