Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
десерт 9выпечка 6горячая закуска 6закуска 6блины 4пицца 4салат 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35миндаль 16яйцо 19сливки 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5маскарпоне 4цукаты 4сыр 4говядина 4клубника 4груша 4апельсин 4авокадо 4огурец 3утка 3сельдь 3перец 3гриб 3мука 3молоко 3миндальная мука 3мандарин 3картофель 3свекла 2ягода 2шпинат 2шоколад 2цукини 2тыква 2томат 2помидор 2рис 2пшеничная мука 2базилик 2морковь 2креветки 2краб 2пшено 2палтус 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рис черный 1редис 1паста трюфельная 1паста 1облепиха 1осьминог 1орех 1нельма 1мята 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мёд 1мацони 1сельдерей 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1угорь 1манго 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цветок цукини 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1манка 1гречка 1майонез 1белый шоколад 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1брусника 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1гранола 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1гранат 1гребешок 1лук 1кокосовое молоко 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30запекание 29карамелизация 29взбивание 22эмульгирование 22выпекание 21томление 14варка 13загущение 12маринование 12сушка 8желирование 8стабилизация 7бланширование 6замес 6замораживание 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5выпаривание 4ферментация 4соление 3конфи 3прогревание 3замачивание 2копчение 2пастеризация 2формовка 2гриль 2настаивание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1заваривание 1на пару 1на водяной бане 1инфузия 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 19планетарный миксер 13варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8вакууматор 7сотейник 5конвектомат 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4шоковая заморозка 4плита 3фритюрница 3холодильник 3пакоджет 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2миксер планетарный 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2конвекционная плита 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1сифон 1микроволновая печь 1мангал 1каменная печь 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×миндаль ×Сбросить всё