Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 7выпечка 6горячая закуска 6салат 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4суп 4холодная закуска 4горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17горох 4омуль 1яйцо 21огурец 12сливки 8говядина 7картофель 7морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4утка 4мука 4авокадо 4миндальная мука 3томат 3сыр 3сельдь 3рис 3цукини 3маскарпоне 3краб 3клубника 3кабачок 3креветки 3груша 3гриб 3помидор 2ягода 2тыква 2пшено 2апельсин 2миндаль 2креветка 2индейка 2боб 2майонез 2розмарин 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1пшеничная мука 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1палтус 1ягнёнок 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сметана 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1кедровый орех 1облепиха 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1булка 1брокколи 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 27карамелизация 26эмульгирование 24выпекание 20варка 19взбивание 19маринование 17томление 15загущение 12сушка 8тушение 7замес 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4охлаждение 4замораживание 4прогревание 3соление 3инфузия 2настаивание 2формовка 2замачивание 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 16варочная плита 12индукционная плита 11пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8духовой шкаф 6сотейник 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сковорода 2дегидратор 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сифон 1рисоварка 1планча 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×горох ×омуль ×Сбросить всё