Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17груша 9яйцо 20огурец 12сливки 8говядина 7сыр 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5цукаты 4утка 4авокадо 4свекла 4миндальная мука 3гриб 3клубника 3краб 3креветки 3маскарпоне 3миндаль 3сельдь 3томат 3цукини 3салат 2пшено 2тыква 2ягода 2рис 2индейка 2орех 2креветка 2кабачок 2боб 2апельсин 2майонез 2пшеничная мука 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1слоеное тесто 1сливочное масло 1эдамаме 1сметана 1чай 1ягнёнок 1юдзу 1омуль 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1осьминог 1кедровый орех 1облепиха 1брокколи 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1манго 1лук 1лисички 1дайкон 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36карамелизация 29запекание 28эмульгирование 27выпекание 21взбивание 19варка 18маринование 17томление 17загущение 13сушка 8стабилизация 7замес 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 5прогревание 4замораживание 4копчение 4соление 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1заваривание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 17планетарный миксер 12варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8сотейник 5вакууматор 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароварка 4плита 4горелка 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2тестомес 2дегидратор 2блендер/термомикс 2газовая плита 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×груша ×Сбросить всё