Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 6горячая закуска 6салат 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17индейка 9яйцо 23огурец 13картофель 8сливки 8говядина 7рикотта 5мука 5моцарелла 5морковь 5изюм 5авокадо 4свекла 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3томат 3сыр 3сельдь 3помидор 3гриб 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3кабачок 3груша 3пшеничная мука 2шпинат 2тыква 2рис 2пшено 2ягода 2миндаль 2курица 2креветка 2брокколи 2боб 2майонез 2апельсин 2рисовая мука 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1перец 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1сладкий перец 1страчателла 1слива 1чай 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сливочное масло 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1облепиха 1грибы 1мука ржаная 1бисквит 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1белый гриб 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1багет 1артишок 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1морской гребешок 1лисичка 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1кукурузная лепешка 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37запекание 30эмульгирование 28карамелизация 27взбивание 21выпекание 20варка 19маринование 17томление 15загущение 13тушение 8бланширование 7замес 7сушка 7стабилизация 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4замораживание 4гриль 4соление 3прогревание 3желирование 2замачивание 2обжиг 2су-вид 2формовка 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1на пару 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 16варочная плита 12индукционная плита 10планетарный миксер 10пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 5блендер/комбайн 5горелка 4пароварка 4плита 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3печь 3холодильник 3шоковая заморозка 2дегидратор 2духовка 2гриль 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×индейка ×Сбросить всё