Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 9салат 7выпечка 6горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4суп 3горячее 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3еврейская 2китайская 2японская 2healthy comfort food 1американская и европейская 1армянская 1Веганская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17кешью 8яйцо 20огурец 14сливки 8говядина 7изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5утка 5цукаты 4мука 4авокадо 4миндальная мука 3ягода 3цукини 3томат 3сыр 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3майонез 2тыква 2рис 2пшено 2миндаль 2боб 2креветка 2кабачок 2индейка 2апельсин 2кокосовое молоко 2пшеничная мука 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1сметана 1цветок цукини 1ягнёнок 1юдзу 1овсяные хлопья 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1смородина 1хлеб 1халапеньо 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1кедровый орех 1облепиха 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1дайкон 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1мука зеленой гечки 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лисички 1зелень 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кинза 1йогурт 1икра морского ежа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37запекание 31карамелизация 29эмульгирование 27взбивание 20выпекание 20маринование 19варка 17томление 15загущение 13сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4замораживание 4копчение 4прогревание 3соление 3гриль 3желирование 2замачивание 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8блендер/комбайн 7сотейник 5духовой шкаф 5плита 4угольный гриль/хоспер 4вакууматор 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3фритюрница 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (антипригарная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×кешью ×Сбросить всё