Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
десерт 9закуска 7выпечка 6горячая закуска 6салат 6основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17сахар 6яйцо 21огурец 12сливки 12говядина 7изюм 5картофель 5моцарелла 5мука 5рикотта 5свекла 4цукаты 4утка 4морковь 4маскарпоне 4авокадо 4сыр 3цукини 3тыква 3томат 3сельдь 3миндальная мука 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3пшено 2яйцо куриное 2ягода 2творожный сыр 2рис 2индейка 2миндаль 2креветка 2кабачок 2боб 2апельсин 2майонез 2пшеничная мука 1сибас 1сельдерей 1салат 1савоярди 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1сливочное масло 1сладкий перец 1юдзу 1сливочный сыр 1черешня 1яичный белок 1ягнёнок 1муксун 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1сметана 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1фисташковая паста 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1кокосовое молоко 1мука ржаная 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1желтки 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мисо паста 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1малина 1лук 1лосось 1лисичка 1зелень 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кофе 1кешью 1кедровый орех 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 29карамелизация 27эмульгирование 24взбивание 23выпекание 21варка 17маринование 16томление 14загущение 12сушка 8стабилизация 7выпаривание 6замес 6тушение 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4желирование 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 16варочная плита 13индукционная плита 10планетарный миксер 10духовая печь 9миксер 9пароконвектомат 9плита газовая 8духовой шкаф 6блендер/комбайн 5вакууматор 5сотейник 5плита 4су-вид оборудование 3холодильник 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3печь 3конвектомат 3дегидратор 3горелка 3пароварка 3газовая плита 2сифон 2комбайн 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1дровяная печь 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×сахар ×Сбросить всё