Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 8салат 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4пицца 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 6французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17сельдь 7яйцо 23огурец 12картофель 9свекла 8сливки 8говядина 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4утка 4мука 4морковь 4авокадо 4маскарпоне 3цукини 3томат 3сыр 3миндальная мука 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3миндаль 2ягода 2тыква 2рис 2пшено 2боб 2майонез 2кабачок 2индейка 2апельсин 2креветка 2пшеничная мука 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сибас 1юдзу 1сливочное масло 1чай 1ягнёнок 1омуль 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1кедровый орех 1облепиха 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брокколи 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1груздь 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лисички 1дайкон 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35запекание 29карамелизация 25эмульгирование 25варка 21взбивание 20выпекание 20маринование 18томление 14загущение 12бланширование 7сушка 7замес 6охлаждение 6стабилизация 6тушение 6выпаривание 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4замораживание 4соление 3прогревание 3гриль 2желирование 2замачивание 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1кляр 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16варочная плита 14индукционная плита 10пароконвектомат 10миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8плита газовая 8сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита 4горелка 3дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2холодильное оборудование 2су-вид оборудование 2газовая плита 2хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×сельдь ×Сбросить всё