Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 5японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30форель 6яйцо 19креветка 10авокадо 9сливки 9моцарелла 5сыр 5рикотта 5говядина 5картофель 5изюм 5гриб 5томат 4цукаты 4тыква 4помидор 4гребешок 4лосось 4морковь 4мука 3шпинат 3цукини 3утка 3сельдь 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3груша 3перец 2ягода 2угорь 2тунец 2свекла 2рыба 2пшено 2страчателла 2осьминог 2мацони 2креветки 2апельсин 2кокосовое молоко 2кальмар 2горох 2миндаль 2редис 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1сало 1ряженка 1розмарин 1паста 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1сливочное масло 1пармезан 1палтус 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1сладкий перец 1творожный сыр 1сметана 1чай 1мёд 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1хлеб 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1мидия 1гранат 1маракуйя 1блин 1горгонзола 1виноградный лист 1виноград 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1куриное бедро 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1куркума 1курица 1кукуруза 1грибы 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1капуста 1камбала 1кабачок 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 45запекание 33эмульгирование 33карамелизация 32варка 28томление 24маринование 22выпекание 20взбивание 19загущение 13выпаривание 11сушка 8тушение 7замес 6пюрирование 6соление 5ферментация 4стабилизация 4копчение 4замораживание 4замачивание 4бланширование 4желирование 4охлаждение 3пассерование 3прогревание 3формовка 3гриль 2опаливание 1припускание 1панировка 1панирование 1вымачивание 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18индукционная плита 18пароконвектомат 13плита газовая 11вакууматор 10варочная плита 9планетарный миксер 9миксер 8сотейник 8духовая печь 8газовая плита 8рисоварка 7духовой шкаф 6конвектомат 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2дегидратор 2горелка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×форель ×Сбросить всё