Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7десерт 6закуска 6блины 4пицца 4салат 4основное блюдо 3суп 3горячее 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5еврейская 2европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35тыква 26яйцо 14сливки 11морковь 7рикотта 6изюм 5моцарелла 5пшено 5мука 4утка 4сыр 4рис 4цукаты 4молоко 4гриб 4говядина 4авокадо 4картофель 4маскарпоне 3сельдь 3огурец 3миндальная мука 3манго 3креветка 3клубника 3груша 3боб 3миндаль 2яйцо куриное 2ягода 2цукини 2страчателла 2сметана 2свекла 2сахар 2орех 2томат 2лук 2апельсин 2кукуруза 2гребешок 2дайкон 2артишок 2зелень 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2рыба 1сыр креметте 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1салат 1ряженка 1поросенок 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1творожный сыр 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1телятина 1чиа 1мука ржаная 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1телячье сердце 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хурма 1фуа-гра 1финик 1угорь 1томаты вяленые 1облепиха 1икра ежа 1мёд 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1брюссельская капуста 1йогурт 1брусника 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айва 1имбирь 1кабачок 1мацони 1куркума 1матча 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1капуста 1куриное бедро 1курага 1крахмал 1крапива 1кофе 1корица 1кешью 1кедровый орех 1ягнёнок 1
Техника
запекание 39жарка 38карамелизация 29взбивание 26эмульгирование 26выпекание 23томление 17варка 16маринование 15загущение 14сушка 9пюрирование 9тушение 8замес 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5стабилизация 5ферментация 5прогревание 3соление 3замораживание 3охлаждение 3замачивание 3настаивание 3глазирование 2гриль 2копчение 2формовка 2пассерование 1термическая обработка 1су-вид 1расстойка 1квашение 1опаливание 1на пару 1конфи 1инфузия 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 21варочная плита 11пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 10духовая печь 9духовой шкаф 8индукционная плита 8миксер 8конвектомат 6сотейник 6вакууматор 5плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3пароварка 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2дегидратор 2миксер/блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1пакоджет 1кофемашина 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
тесто ×яблоко ×тыква ×Сбросить всё