Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
закуска 10выпечка 6горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4горячее 4пицца 4салат 4завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 5итальянская 4еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35хлеб 21утка 17яйцо 21сливки 9огурец 8авокадо 6говядина 6картофель 6рикотта 5моцарелла 5гриб 5изюм 5морковь 4сыр 4томат 4цукаты 4помидор 3тыква 3сельдь 3сельдерей 3свекла 3редис 3пшено 3лосось 3мука 3маскарпоне 3лук 3краб 3клубника 3груша 3апельсин 3миндальная мука 3ростбиф 2нут 2паста 2рис 2ягода 2сливочное масло 2тунец 2цукини 2шпинат 2курица 2миндаль 2перец 2крыжовник 2брусника 2артишок 2креветки 2базилик 2баранина 2баклажан 2гребешок 2зелень 2йогурт 2кешью 2креветка 2ревень 1сахар 1сало 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1палтус 1пшеничная мука 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1сладкий перец 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1семга 1сыр чеддер 1сливочный сыр 1угорь 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1сметана 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сморчок 1мука ржаная 1гранат 1мозговая кость 1говяжий бульон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1булка 1джем 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1батат 1арбуз 1ананас 1айва 1дайкон 1индейка 1мёд 1кумкват 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук шалот 1лисички 1лисичка 1лапша 1кукуруза 1инжир 1крапива 1кокосовое молоко 1кефир 1кейл 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 48запекание 35карамелизация 29эмульгирование 25взбивание 24маринование 23варка 21выпекание 20томление 15загущение 13тушение 10сушка 10охлаждение 8выпаривание 7гриль 7копчение 7соление 7замес 6пюрирование 6стабилизация 5ферментация 5желирование 5прогревание 5бланширование 5замораживание 4конфи 4замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1панировка 1вымачивание 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 16индукционная плита 13пароконвектомат 12плита газовая 12вакууматор 11варочная плита 11планетарный миксер 11миксер 9духовая печь 8духовой шкаф 7холодильник 6су-вид оборудование 6гриль 5духовка 5сотейник 5блендер/комбайн 4пароварка 4плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3конвектомат 3печь 3шоковая заморозка 2термомикс 2горелка 2газовая плита 2хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1мангал 1коптильная печь 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×утка ×Сбросить всё