город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13зелень 6яйцо 8изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4сливки 3ягода 3сметана 3говядина 3перец 3морковь 3гриб 3страчателла 2шпинат 2шампиньон 2чечевица 2томат 2огурец 2помидор 2лисички 2креветки 2креветка 2горох 2рамиро перец 1сахар 1рыба 1ростбиф 1редис 1ребро 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1сибас 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сердце куриное 1цукини 1сладкий перец 1утка 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1молоко 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1спагетти 1соевый соус 1мука 1инжир 1мозговая кость 1бекон 1горгонзола 1горбыль 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1грецкий орех 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1грибы 1миндальная мука 1лист 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1груша 1курица 1кукуруза 1краб 1клубника 1индейка 1имбирь 1икра щучья 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 21выпекание 16взбивание 14эмульгирование 14варка 10загущение 10карамелизация 10маринование 9томление 8замес 6бланширование 5тушение 5пюрирование 4ферментация 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 4фритюрница 4плита 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2газовая плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1слайсер 1гриль 1погружной блендер 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев