город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6кукуруза 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3томат 2ягода 2тыква 2морковь 2авокадо 2лисички 2креветки 2лосось 2сметана 1сладкий перец 1сахар 1салат 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рамиро перец 1пшено 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1черешня 1соевый соус 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1огурец 1цветок цукини 1страчателла 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орех 1креветка 1молоко 1баранина 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1горчица 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахис 1анчоус 1ананас 1горох 1грецкий орех 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лисичка 1грибы 1курица 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 25запекание 19выпекание 16взбивание 13эмульгирование 12карамелизация 11загущение 8маринование 8варка 6замес 6томление 6тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2пюрирование 2прогревание 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4пароконвектомат 4плита газовая 4блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1плита 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов