город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисичка 12зелень 6говядина 8яйцо 8рикотта 6сыр 6изюм 5моцарелла 5яблоко 5сливки 4цукаты 4гриб 3картофель 3паста 3ростбиф 2ягода 2шпинат 2цукини 2томат 2сметана 2помидор 2лисички 2креветки 2краб 2баклажан 2авокадо 2морковь 2сливочное масло 1пшено 1свекла 1сахар 1рыба 1рамиро перец 1пармезан 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1сладкий перец 1чечевица 1соевый соус 1хлеб 1шампиньоны 1шампиньон 1мозговая кость 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1утка 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1косуля 1миндальная мука 1грибы 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горчица 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1имбирь 1инжир 1кабачок 1креветка 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лист салата 1лук 1майонез 1манго 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1яичный желток 1
Техника
жарка 33запекание 19выпекание 16эмульгирование 16взбивание 14маринование 12карамелизация 11загущение 9томление 9варка 7замес 6выпаривание 5тушение 4ферментация 3замораживание 3сушка 3настаивание 2прогревание 2формовка 2охлаждение 1стабилизация 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1желирование 1копчение 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 4сотейник 3фритюрница 3пароварка 2сковорода 2печь 2газовая плита 2конвектомат 2каменная печь 2блендер/комбайн 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1казан 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев