город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6мацони 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3томат 2ягода 2помидор 2морковь 2баклажан 2лисички 2креветки 2сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рис 1пшено 1рамиро перец 1соевый соус 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1цукини 1страчателла 1черешня 1щавель 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1нут 1сыр творожный 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1огурец 1кукуруза 1молоко 1баранина 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1бекон 1базилик 1грецкий орех 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1авокадо 1горчица 1грибы 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1курица 1груздь 1креветка 1краб 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16взбивание 13карамелизация 10эмульгирование 10загущение 9варка 8маринование 8замес 6томление 6ферментация 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура