город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10зелень 6яйцо 10яблоко 6рикотта 5сыр 5изюм 5моцарелла 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4цукаты 4сливки 3ягода 3хлеб 3томат 3гриб 3огурец 3морковь 3курица 3креветка 3картофель 3мацони 2тыква 2тунец 2сладкий перец 2рис 2шпинат 2лук 2лисички 2креветки 2кокос 2артишок 2лосось 2ананас 2помидор 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1пармезан 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1морошка 1молоко 1свекла 1соевый соус 1сливочное масло 1черешня 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1сметана 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1гранола 1миндаль 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1бекон 1горошек 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1айран 1горох 1горчица 1мёд 1кокосовое молоко 1майонез 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1клубника 1грецкий орех 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1груша 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 29запекание 24эмульгирование 19взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 13варка 12загущение 9томление 8замес 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3сушка 2формовка 2выпаривание 2стабилизация 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1морозильная камера 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут